相傳光緒年間李鴻章赴粵巡視，途中突患急病，重金請遍全廣州的名醫(yī)療診卻未能查出病因。不想最后是南灣村的麥信堅的幾帖秘方就把大臣治愈了。李鴻章對這一救命恩人萬分感激。回京后，獲悉慈禧太后也患了一種怪病，連忙將麥大夫請進京，僅僅一月時間慈禧的怪病也被治好。慈禧高興之余要重金酬謝，麥信堅婉言謝絕了。當時正值初泰麥公祠建成，麥信堅僅請求慈禧獎賞一塊牌匾，并請求由李鴻章題下“初泰麥公祠”幾個字。據(jù)說，麥信堅當年用于醫(yī)治慈禧太后的藥方里，就有一味用南灣村出產(chǎn)的烤魚所制成的藥引，所以，南灣民間烤魚不但味道鮮美，而且還有食療的功效呢！