咸煎餅為油炸小食品之一，其餅咸中帶甜，尤其以德昌咸煎餅在海外華僑中口碑甚佳，最負(fù)盛名。德昌咸煎餅以鮮艷的色澤、獨(dú)特的的風(fēng)味而聞名。

德昌咸煎餅的創(chuàng)制人譚藻師傅，早在30年代就在龍津路的德昌茶樓干點(diǎn)心制作，很想創(chuàng)出一款美點(diǎn)，可是苦思無良策。后來在飲茶中，碰到賣南乳肉的盲公德，談及用南乳炒花生肉之事，使譚藻大受啟發(fā)。

德昌咸煎餅的制作之所以與眾不同，第一是原料加入南乳，以增加香味。但使用的南乳，要較為陳舊而又夠香味的。過去，譚師傅將買回來的南乳放在天臺半陰半曬的地方，太陽出來時，南乳受熱，太陽過后，熱能漸散，經(jīng)過一熱一冷過程的處理，南乳的香味更好。

其二，它用糖的配方不同。一般咸煎餅，以面粉搭配白糖，而譚師傅是使用白糖、紅糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在于：白糖使其脆皮，紅糖達(dá)到心軟。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心軟，特別松香。