南山牡蠣

南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”是深圳農(nóng)產(chǎn)品的兩大名牌。然而，“沙井蠔”

其實(shí)產(chǎn)于南山區(qū)前、后海，因而人們又稱之為“南頭蠔”。

“南頭蠔”

學(xué)名為近江牡蟋，其之所以稱為蠔中極品，完全得益于該處獨(dú)特的天然環(huán)境。前、后海灣緊靠珠江出?？?，咸淡水相互交匯，浮游生物豐富，加上初冬時(shí)節(jié)日暖夜涼的氣溫條件，使其脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。

深圳建成特區(qū)以后，近海灘涂多為政府征用。為保住這一拳頭產(chǎn)品，農(nóng)城化的村民在政府的扶持和業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)下，改平面放養(yǎng)為深海吊養(yǎng)，還在內(nèi)伶仃島周邊海域開辟了新的養(yǎng)殖基地，產(chǎn)量反而逐年增長。至99年底，南山區(qū)全區(qū)牡蠣養(yǎng)殖面積已近2萬畝，其中固定架吊養(yǎng)立面

8000畝、灘涂平養(yǎng)面積

4000畝、魚塭寄養(yǎng)2000畝，浮筏吊養(yǎng)2200臺。99年的總產(chǎn)量達(dá)5500噸，產(chǎn)值2000多萬元。