客家餐廳都以售賣桶皇雞為榮，更有店鋪?zhàn)蚤_店起每日統(tǒng)計(jì)桶皇雞的銷售數(shù)量。沒吃過它，你就沒吃過客家菜。按照客家人的風(fēng)俗，無雞不成宴。在和興客家王，桶皇雞是大師傅以民間找來的秘方醬料腌制，再用木桶密封后蒸熟，蒸熟后的“桶皇雞”保持原汁原味，蘸料也是用蒸出的雞汁調(diào)制成的。從此以后，“入口細(xì)膩”、“皮滑肉嫩”只能用來形容桶皇雞，誰吃它就肯定停不了口。