石角豆腐

石角豆腐

釀豆腐是客家人生活中常吃的小吃。把豆腐切成約一寸見(jiàn)方的小塊，投入油鍋中炸少許時(shí)間，取出瀝干，再放入調有八角、五香、辣椒等佐料的肉湯中用溫火慢煨，吃時(shí)再撒上些胡椒面、蔥花，味道尤為鮮美。新豐石角乃山區中之山區，原是窮山僻鄉，但山雖窮，水則秀可謂窮山秀水之村野。由于水質(zhì)清秀，做出來(lái)的豆腐特別嫩滑可口，此菜很久很久以前就被人們奉為極品，民瑤有曰：“宮中大小姐，石角豆腐花”，把石角豆腐花與宮中大小姐相并媲美，可見(jiàn)其妙哉也！