鄉(xiāng)村魚
山區(qū)的水質(zhì)清甜，養(yǎng)出的魚肉質(zhì)不錯(cuò)。來南雄是一定要嘗嘗客家鄉(xiāng)村魚的。南雄的水是北江的水源之一，直接從嶺南山脈上留下來的山泉水，十分清甜，農(nóng)村家家戶戶都圍山塘養(yǎng)魚，養(yǎng)出來的魚肉質(zhì)嫩滑，口感微甜，客家人喜歡用豆腐、辣椒做成一煲鮮嫩香辣的魚湯。而豆腐也是山水做成的，配上一樣嫩滑的魚肉，口感配合得天衣無縫。為了讓魚肉更香，在下鍋之前會(huì)先用姜蔥煎香魚肉，再加入豆腐、辣椒一起煮，魚肉入味而不爛，無論是魚肉還是魚湯，都是送飯的佳品。