鄉村魚(yú)
山區的水質(zhì)清甜，養出的魚(yú)肉質(zhì)不錯。來(lái)南雄是一定要嘗嘗客家鄉村魚(yú)的。南雄的水是北江的水源之一，直接從嶺南山脈上留下來(lái)的山泉水，十分清甜，農村家家戶(hù)戶(hù)都圍山塘養魚(yú)，養出來(lái)的魚(yú)肉質(zhì)嫩滑，口感微甜，客家人喜歡用豆腐、辣椒做成一煲鮮嫩香辣的魚(yú)湯。而豆腐也是山水做成的，配上一樣嫩滑的魚(yú)肉，口感配合得天衣無(wú)縫。為了讓魚(yú)肉更香，在下鍋之前會(huì )先用姜蔥煎香魚(yú)肉，再加入豆腐、辣椒一起煮，魚(yú)肉入味而不爛，無(wú)論是魚(yú)肉還是魚(yú)湯，都是送飯的佳品。