乳源縣位于廣東省北部、韶關(guān)市區西部，屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區，境內空氣環(huán)境良好，資源充足，終年雨水充沛，南嶺山區土壤偏酸富含鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)及微量元素，最適合油茶樹(shù)的生長(cháng)，茶果飽滿(mǎn)、豐富是為數不多的良種主產(chǎn)區,油茶種植主要分布在一六、乳城、大橋、大布等鎮，全縣種植面積2.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)山茶油1000噸，年產(chǎn)值5000多萬(wàn)元。
乳源山茶油富含不飽和脂肪酸，高達83%～95%，為各種食用植物油之冠，其中油酸74%～87%，亞油酸7%～14%，亞麻酸0.2%～0.8%。原料采摘自沒(méi)有污染的有機基地經(jīng)去殼、晾曬、破碎、榨油、過(guò)濾的工序獲取油脂，全過(guò)程均為物理方法，使茶油的原始成分充分釋放，與此同時(shí)，利用現代物理提純技術(shù)采用水化脫膠、物理脫色脫臭、低溫養晶、冬化過(guò)濾等工藝物理提純而成。整個(gè)過(guò)程不添加任何化學(xué)成分。產(chǎn)品執行嚴格的生產(chǎn)管理，其耕作、采摘、壓榨、精煉、灌裝、包裝和運輸均符合有機食品標準，同時(shí)通過(guò)“從種子到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)控制，從源頭把控，精細管理。
乳源山茶油采用低溫物理壓榨工藝，確保不破壞山茶油中對人體有益的各種功能性成分，能夠保留山茶油的原生態(tài)品質(zhì)。低溫物理壓榨在源頭上阻斷了苯并芘、丙烯酰胺等致癌物質(zhì)的生成。通過(guò)低溫物理壓榨制油法制取的毛油品質(zhì)優(yōu)良，只需要經(jīng)過(guò)水化脫膠、脫色脫臭、冷凍過(guò)濾的物理精煉即可達到國家一級茶籽油（壓榨）食用標準，并且最大限度的保留山茶油的原色原味。
目前乳源山茶油生產(chǎn)單位主要有：廣東寶華農業(yè)科技股份有限公司、乳源瑤族自治縣云霧山油茶種植專(zhuān)業(yè)合作社、乳源瑤族自治縣奔裕康種養專(zhuān)業(yè)合作社。