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        龍川牛筋糕

        牛筋糕產(chǎn)于廣東龍川。

        龍川牛筋糕是用地地道道的龍川優(yōu)質(zhì)糯米粉混和幾種糖類合制而成的。它制作工序多,技藝要求精細(xì),從磨粉到上糖再到蒸煮成糕,比一般糕類的制作時間要長一倍多。

        傳說從前,龍川縣山區(qū)曾出了一件怪事;有個喜歡玩魔術(shù)的人轉(zhuǎn)行做糕點生意,為了招徠顧客,他趕著一頭大水牛上街,自已腰間持了一個小布袋,便沿街大聲叫賣“牛筋糕”。街上很多人都好奇地圍上來,看到底什么是牛筋糕。有人要向他買牛筋糕,另一只手便從牛肋下拉出一條長長的“牛筋”來,交付給顧客。對于他這奇妙的一手,人們看得目瞪口呆。那些買了牛筋糕的人,也不知這些糕點是真是假,便把它一截截掐出來,分給眾人吃。眾人吃了,無不嘖嘖稱贊,都說這牛筋糕香膩清甜,軟而不粘,爽而不脆,別有風(fēng)味。從此,牛筋糕在龍川縣出了名,那個玩魔術(shù)的人也不用再趕牛上街叫賣了,而在鎮(zhèn)上專門開設(shè)了一間牛筋糕店,從此生意興隆。其實,龍川牛筋糕并非耍魔術(shù)弄出來的,那個魔術(shù)師從水牛里“抽筋”只不過是一種做生意的手段。

        “ 龍川牛筋糕”是廣東省龍川縣餅食糖果廠商標(biāo)注冊的拳頭產(chǎn)品。采用優(yōu)質(zhì)糯米、白糖、麥芽糖、陳皮糖、花生油等原料,沿襲傳統(tǒng)工藝和革新技術(shù)研制而成。糕質(zhì)韌軟,色澤透亮,富有彈性,傳統(tǒng)風(fēng)味突出,香甜適口,為龍川名貴旅游產(chǎn)品。產(chǎn)品馳名中外,遠(yuǎn)銷東南亞一帶,授有“東江特產(chǎn)”之美譽,曾多次榮獲廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。

        “龍川牛筋糕”是民間傳統(tǒng)食品文化遺物,已有300多年歷史。于1940年前后,龍川縣周邊的梅州、興寧、五華等食客,以及其他外地賓客與國外華僑、港澳同胞視牛筋糕為名貴禮品,在老隆購買“老隆陳順興牛筋糕”帶往東南亞或鄉(xiāng)梓敬贈親朋好友。

        解放后,特別是改革開放以后,為了保持產(chǎn)品傳統(tǒng)特色和聲譽,確保消費市場的需求,從原始的操作過程發(fā)展為半機械化操作過程,現(xiàn)擁有廠房2680平方米,炒米機1臺,碾粉機5臺,攪拌機3臺,蒸柜4只,0.5噸鍋爐一套,冷卻設(shè)備1組,包裝機1套,投資100多萬元。年產(chǎn)量35噸,年產(chǎn)值90萬元。

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