發(fā)糕是有特殊用途的食品，雖然在惠州十分風(fēng)行，但在市面上一般是見(jiàn)不到的。因為制作過(guò)程總往往混入花-，而且每次總是蒸很大的一個(gè)，又被稱(chēng)作大紅發(fā)糕，取其色彩喜氣、名字吉利，是一種討口彩的喜慶食品，普遍用于人生各種喜事的禮儀當中，婚嫁、壽誕、生子都少不了發(fā)糕助興。制作發(fā)糕一般使用純粘米，加糖、發(fā)粉或糕種，蒸發(fā)糕的籠屜特別巨大，蒸好的糕點(diǎn)發(fā)得越大主人家就越高興。儀式中，主人將大發(fā)糕切成小塊，或作為賀客的回禮，或分發(fā)街坊四鄰，讓大家都可以分享到歡樂(lè )和福氣。