用客家特有的客家酒和鮮嫩雞肉制成，雞肉鮮嫩、略帶娘酒的味道。（一定要客家特制：娘酒來炒）
可這道菜的重點在酒上，娘酒與雞肉搭配，少了酒味的嗆人，多了幾分酒香的甜味。（可別喝多了，后勁大喔~！）女人坐月子時都是吃這個~可滋補了！
一說起雞炒酒，很多外地的朋友都是連連稱贊，如此美食，自然早已是名聲在外。雞炒酒可以說是興寧最具有特色的客家美食之一。其有以下三個待點：一是補身子、特別香、特別順口。二是它經(jīng)常被興寧人用作產(chǎn)婦坐月子之用。三是每當(dāng)有人家添男丁的時候，該家就將雞炒酒炒上一大鍋，發(fā)于全村每家一碗。
但不是每個人都能把雞酒炒做好，要知道無論是從選酒取雞，還是挑姜選料，都是很有學(xué)問的。小編日前就恰巧遇到一位好師傅，他做的雞炒酒絕對是酒氣雞味姜香，喝起來，以碗論。下面，我們就來簡單說說這位師傅雞炒酒的做法。
1、首先把新鮮的雞肉瀝干水分。
2、將姜切成片片。一會要用。
3、再準(zhǔn)備好超醇的娘酒。
4、可以起鍋了，記得先不要放油，把雞倒進(jìn)去翻炒即可。
5、一直將雞肉炒到變顏色。
6、等炒到雞肉有點焦黃，干鍋的時候。放上一點油。不要放太多。
7、把姜放進(jìn)去，繼續(xù)大火，翻炒。
8、放上一小勺的酒燜煮一會。
9、倒上足量的娘酒進(jìn)瓦鍋，煮開后，小火煮半小時。
10、一鍋補身的雞炒酒就做好了