即蘿卜干，曬干的蘿卜。
與潮汕咸菜、魚(yú)露并稱(chēng)“潮汕三寶”。因蘿卜在潮汕俗稱(chēng)“菜頭”，故稱(chēng)“菜脯”。
蘿卜本來(lái)就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。所以蘿卜干也是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過(guò)一切食物。
產(chǎn)品特點(diǎn)：咸香脆口，消食開(kāi)胃
食用方法：
1、洗凈撕開(kāi)，直接送白粥，常于早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱(chēng)，更常用于配魚(yú)或肉烹煮；
3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有開(kāi)胃消食，消風(fēng)行氣之效。
現在，潮汕菜脯經(jīng)過(guò)加工，已經(jīng)成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時(shí)，最喜歡帶去家鄉的菜脯。