鰻魚又名河鰻、鰻鱺、白鱔，學名日本鰻。鰻魚在深海中產(chǎn)卵繁殖，在淡水環(huán)境中成長。     饒平縣依托長達136公里的海岸線及1．86萬公頃0—10米等深線適宜水產(chǎn)養(yǎng)殖的水域得天獨厚的優(yōu)勢，耕海牧漁，同時池塘、水泥池流水及大水面網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術已經(jīng)成熟。養(yǎng)鰻業(yè)發(fā)展迅速。饒平盛產(chǎn)的鰻魚種類繁多，有烏耳鰻、大白鰻等。鰻魚生長快，肉細膩，味美清香，少刺多肉，鮮肥可口，極富營養(yǎng)，具有生精造血、滋陰補腎、清涼解暑、滋補強身的功能。對夜肓癥、肺炎、肺結(jié)核的治療、少女產(chǎn)后恢復健康均有獨特功效。血鰻滿身紅潤，最補血，是珍貴的水產(chǎn)品, 被稱為“水中人參”。