油柑，又叫“油柑子”，是落葉小喬木，果實(shí)肉質(zhì) ，球形，成熟時(shí)成赤黃色或淡黃色，可以生吃，也可用糖或者鹽腌制后實(shí)用。油柑以果形圓大，果皮光滑，果肉半透明，肉色淡黃或赤黃較理 想；愈青綠的油柑，味道較苦澀且咀嚼有渣，剛入口時(shí)有點(diǎn)苦澀，食之滿(mǎn)口生津，甘甜可口。油柑尤以夏季最盛產(chǎn)。油柑葉常用來(lái)填充枕頭， 透氣散熱。
油柑的根、莖、葉、果都具有藥用價(jià)值。在我國作為民間中藥已有2000年的歷史。古人常用油柑果實(shí)治療消化不良、胃腹痛、感冒、牙疼、咽喉痛，疝痛、痢疾、咳嗽等疾患。近幾年發(fā)現，油柑對乙型肝炎、高血壓亦有顯著(zhù)療效。研究還證明，油柑果汁具有防癌和抗衰老作用，它能阻斷強致癌物N-亞硝基化合物在動(dòng)物和人體內的合成和提高人體紅細胞SOD（超氧化物歧化酶）活性，因此具有抗衰老的作用。此外，油柑樹(shù)皮含純度70%以上的單寧達22%，是化學(xué)工業(yè)的重要原料。