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        石古坪烏龍茶

        潮安石古坪烏龍茶是廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)石古坪的特產(chǎn)。石古坪烏龍茶外形油綠細(xì)緊,香氣清高濃郁,滋味鮮醇爽口;湯色黃綠清澈,葉底嫩綠,葉邊呈一線紅。以精制茶壺沖泡,沖飲多次,茶香外溢,茶味不減。新茶貯存一年后,色、香、味仍能保持如初。具有防治高血壓、慢性哮喘及痢疾、蛀牙等功效。

        石古坪烏龍茶,原產(chǎn)于廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)石古坪。產(chǎn)地海拔多在1000米以上,高山重疊,丘陵起伏,竹林茂密,巖泉長(zhǎng)流,土層深厚,質(zhì)地疏松,富含有機(jī)質(zhì),氣候溫暖,晝夜溫差大,雨量充足,常年云霧繚繞。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)實(shí)行優(yōu)選,擇葉質(zhì)嫩厚有油光的母樹(shù),培育插穗,短穗纖插育苗,建立新式茶園。茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛,芽葉肥嫩而柔軟,富含氨基酸與芳香物質(zhì)。

        石古坪地區(qū),多為畬族同胞居住,已有400余年的植茶歷史。至清末始創(chuàng)造半發(fā)酵茶加工技術(shù),出產(chǎn)本品。如今茶區(qū)已擴(kuò)大至大質(zhì)山山脈各個(gè)村落,但因受氣候、土壤及品種等條件影響,不能廣為種植,故其產(chǎn)量較少,更為珍貴。1985年由農(nóng)牧漁業(yè)部和中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)在南京召開(kāi)的名茶評(píng)比會(huì)上,被評(píng)為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品與金杯獎(jiǎng)。出口東南亞及港澳地區(qū)。

        石古坪烏龍茶采制工藝與茶質(zhì):采茶時(shí)采用“騎馬式”采茶法,輕采輕放勤送。采茶時(shí)間規(guī)定為晴天上午至下午4時(shí),不采露水茶、雨水茶、黃昏茶,且不同茶山、不同老嫩分別采摘,以保證鮮葉質(zhì)量。其加工均在夜間進(jìn)行。分曬青、涼青、搖青、靜置、殺青、揉捻、焙干等7道工序。其中搖青為形成該茶品質(zhì)關(guān)鍵工序。搖青與靜置需5~6次,均由有經(jīng)驗(yàn)的茶師親自掌握。全過(guò)程需18個(gè)小時(shí)。其成品茶外形細(xì)緊油綠,香氣濃郁清高,味道鮮醇爽口;湯色黃綠清澈,葉底嫩綠,葉邊呈一線紅。以精制茶壺沖泡,沖飲多次,茶香外溢,茶味不減。新茶貯存一年以后,色、香、味仍能保持如初。本品具有防治高血壓、慢性哮喘及痢疾、蛀牙等功效。

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