干炸魚(yú)盒 用料： 草魚(yú)肉300克，瘦豬肉150克，雞蛋2個(gè)，濕香菇15克，面粉50克，方魚(yú)末5克，生油500克（耗100克），胡椒粉、精鹽、味精各少許。 制法： （1）將草魚(yú)肉用刀切成厚片，再把魚(yú)厚片中間片開(kāi)（魚(yú)片一邊要相連），腌入姜、蔥、味精后待用。 （2）把瘦肉剁成茸，香菇切成細碎，和入以上味料、雞蛋白，拌勻成餡釀入魚(yú)片中間，撒上面粉待用。 （3）將炒鼎上火，倒入生油，候油熱時(shí)逐件放下鼎炸至金黃色撈起，擺進(jìn)餐盤(pán)淋上胡椒油后采盤(pán)。上菜時(shí)要配上甜醬2碟。 特點(diǎn)： 酥香軟滑。