如皋東串豬是江蘇南通如皋的特產(chǎn)。
如皋東串豬為如皋養(yǎng)豬業(yè)當(dāng)家品種，由如皋農(nóng)民長(zhǎng)期培育而成。其適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)快，繁殖率高，皮薄，肉質(zhì)更為鮮美，瘦肉率高，是灌制如皋香腸、香肚，加工如皋肉松、火腿等名特產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)豬源。
產(chǎn)地屬高沙土地區(qū)，地理處于一些地方豬種交錯(cuò)分布地帶，本地豬種與外界交流頻繁。產(chǎn)區(qū)糧食和農(nóng)副產(chǎn)品豐富，飼養(yǎng)過程中飼料調(diào)制比較精細(xì)，日糧中使用大量的青綠飼料和較多的精料，育肥時(shí)采用吊架子方式。經(jīng)長(zhǎng)期選育形成體型較大、成熟較晚、膘厚肉緊、對(duì)飼料要求較高等特點(diǎn)。
東串豬歷史
東串豬為如皋養(yǎng)豬業(yè)的當(dāng)家品種。據(jù)清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋農(nóng)民就很重視豬種的選育。“東串豬”就是在長(zhǎng)期培育中形成的地方良種。該種豬原產(chǎn)于如皋西部及泰興東部的高沙土地區(qū)，現(xiàn)已成為全國(guó)各種豬之一。
品種特征
東串豬體型較大，頭型有兩種，一是“馬臉型”，頭面長(zhǎng)而直，皺紋少而淺，另一種是“獅頭型”，頭面短而微凹，皺紋多而深，“獅頭型”的體格比“馬臉型”的更粗大，成熟亦較晚。耳大下垂，背腰平直或稍拱起，體軀較長(zhǎng)，骨胳粗壯，后軀欠豐滿，四肢高而直立，尾根粗而著生位置較高，尾長(zhǎng)過飛節(jié)，成年豬被毛稀而粗，皮厚而松，大腿外側(cè)皮膚有較深的皺褶，俗稱“穿套褲”，毛色全黑，0較多，—般為9～10對(duì)，多的達(dá)11對(duì)以上。
品種性能
東串豬母豬性成熟較早，繁殖率高，初產(chǎn)在9頭以上，經(jīng)產(chǎn)約12-14頭，產(chǎn)后泌乳量高，哺育能力強(qiáng)，仔豬發(fā)育均勻。東串豬性情溫馴，耐粗飼，生長(zhǎng)快，育肥期一般日增重0.38-0.41千克，7-8個(gè)月每頭重80-100千克。東串豬肉質(zhì)較好，營(yíng)養(yǎng)豐富，瘦肉率可達(dá)44-45%。
東串豬成年公豬體重157.50±2.41公斤，體長(zhǎng)147.75±3.11厘米，胸圍122.5±0.90厘米，體高78.75±3.11厘米，成年母豬相應(yīng)為：138.95±1.49公斤，140.95±0.63厘米，124.39±0.73厘米，70.92±0.37厘米。東串豬具有體型較大、產(chǎn)仔較多、性溫馴，肉質(zhì)緊等特點(diǎn)，其體成熟晚、脂肪沉積遲，在肥育至75公斤左右時(shí)屠宰，可獲得較多的瘦肉。
東串豬的喂養(yǎng)
應(yīng)將飼料調(diào)制比較精細(xì)，胡蘿卜都洗凈切碎煮熟后或發(fā)酵后再飼喂。豬的不同生長(zhǎng)時(shí)期要用不同的飼料才能保障其正常的生長(zhǎng)。豬全價(jià)配合飼料按照豬的不同生長(zhǎng)時(shí)期，選用合適的相應(yīng)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，選用適宜的飼料，并注意提高經(jīng)濟(jì)效益，即達(dá)到高效益、低成本。