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        潮陽(yáng)鱟粿

        潮陽(yáng)鱟粿

        潮陽(yáng)鱟粿,是潮汕地區(qū)潮陽(yáng)一帶地方一款歷史十分悠久的地方小食,不論制法或口味,都具有十分濃郁的地方色彩。

        其制法是取粳米煮成潮州白粥,再在白粥中加入生粉,調(diào)入精鹽、味精,攪拌成濃稠的粉漿,將粉漿裝入刷過(guò)油的粿印內(nèi),上面放上一小塊叉燒肉,一小塊濕香菇及一只蝦,上蒸籠蒸熟后,取出成形的粿胚,待涼后放下鍋中,倒人生油,浸過(guò)粿胚,然后放爐火上,用慢火浸炸至粿胚兩面微赤,取出裝盤即成。

        “潮陽(yáng)鱟粿”吃時(shí)在鱟粿上面淋上醬料。醬料的調(diào)制法是用辣椒醬加上醬油攪拌均勻。

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