達埠魚(yú)丸

達埠魚(yú)丸

達埠魚(yú)丸為傳統名食。達埠為達濠舊稱(chēng)，為潮汕沿海魚(yú)區之一，水產(chǎn)品豐富，海鮮加工食品多有特色，尤以魚(yú)丸一項著(zhù)稱(chēng)，保鮮遠銷(xiāo)港澳地區。

制作時(shí)，以選料于淡甲魚(yú)（鯒）等為上乘，經(jīng)刨取其肉，然后選用絞、摔、拌、掏等多道細致工序，并佐以味精、蛋白、精鹽等配料，掏成丸后還須經(jīng)水浸漂，然后用文武火交替煮熟。

食用時(shí)再放入上湯、紫菜、香菜、味精、胡椒粉、芝麻油等調味品。