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        應(yīng)記鮮蝦云吞面

        應(yīng)記鮮蝦云吞面

        佛山應(yīng)記鮮蝦云吞面始創(chuàng)于1936年,以其獨特的制作和風(fēng)味,深受廣大群眾歡迎。

        面條的制作選用上等面粉,合理搭配,沿用傳統(tǒng)人力過扛方法壓制,專人制作,面條韌性均勻,條子粗細適中,入口爽中帶滑,蛋香濃郁。

        鮮蝦云吞主要原料為上肉,鮮蝦肉、冬菇粒、香料、味料,拌勻包好,云吞味鮮有汁,香味濃郁。上湯用豬骨、地魚及有關(guān)原料,按傳統(tǒng)方法老火熬制,湯味香濃。

        如今應(yīng)記在佛山已有14家店面,人們在街頭巷尾都能聞到應(yīng)記云吞的香味。應(yīng)記鮮蝦云吞面皮薄肉厚,一粒粒鮮紅的蝦肉在皮下隱約可見,其味脆口清甜,價格比普通云吞面貴近一半,為6元錢一碗。

        應(yīng)記鮮蝦云吞面,由于品質(zhì)上乘,佛山人廣有口碑,并且馳名省港澳,載入佛山商業(yè)志和旅游雜志。2000年參加寧夏銀川考評被中國烹飪協(xié)會認(rèn)定為中華名小吃;2002年被廣東烹飪協(xié)會認(rèn)定為廣東名小吃;2003年評為佛山市十大風(fēng)味小食。

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