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        北香園煎餃

        北香園煎餃

        北香園煎餃?zhǔn)潜毕銏@酒家的著名小食,也是筵席中的主食,以上個世紀(jì)五十年代座落于本市升平路的“北味村”專營京津包餃的制作方法,結(jié)合南方人的口味習(xí)慣,精心制作。特點皮薄餡大,味鮮有汁,使之成為適合南方顧客卻又京津味很濃的北香園餃子。筵席上放上一碟餃子作為主食,確實增色不少。

        北香園餃子主要原料有豬上肉、韭菜、生油、香料、味料。制作較為講究,先把面粉制成餃子皮,豬肉絞碎,韭菜切碎加生油、香料、調(diào)味料拌勻,包好餃子后整齊放在專用餃子鑊內(nèi)生煎,淋上粉槳水加蓋至煎熟。煎熟的餃子呈金黃色,皮香脆,餡味鮮有汁,加浙醋,辣醬為佐料,別有一番風(fēng)味。其水餃嫩滑味鮮,煎餃皮香脆、餡有汁、佐以浙醋、辣醬別有一番風(fēng)味。

        2002年8月經(jīng)廣東省烹飪協(xié)會考評,認(rèn)定為“廣東名小吃”。2003年4月被評為佛山市十大風(fēng)味小食。

        2003年12月參加廣東汕頭考評被中國烹飪協(xié)會認(rèn)定為中華名小吃。

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