亦稱(chēng)白腳蝦、馬來(lái)西亞大蝦、金錢(qián)蝦、萬(wàn)氏對蝦等，素有淡水蝦王之稱(chēng)。原產(chǎn)地集中在厄瓜多爾沿岸，是目前世界上養殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營(yíng)養豐富。除富有一般淡水蝦類(lèi)的風(fēng)味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿(mǎn)了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。每百克蝦肉蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，并含有多種維生素及人體必須的微量元素，系高蛋白營(yíng)養水產(chǎn)品。鮮食可烹調紅燜大蝦、煎白蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。加工可制成蝦干、蝦米等海味品。
形態(tài)特征
體肥大，青褐色。每節腹部有附肢1對，尾部附肢變化為尾扇。頭胸部粗大，腹部起向后逐漸變細。頭胸部包括頭部6節，胸部8節，由一個(gè)外殼包圍。腹部7節，每節各有一殼包圍。附肢每節1對，變化較大，由前向后分別為兩對觸角，3對顎，3對顎足，5對步足，5對游泳足，1對尾扇。成蝦個(gè)體一般雄性大于雌性，最大個(gè)體雄性體長(cháng)可達40厘米，重600克；雌性體長(cháng)可達25厘米，重200克。雄性第二步足特別大，呈蔚藍色。
產(chǎn)地產(chǎn)季
原產(chǎn)于印度太平洋地區，生活在各種類(lèi)型的淡水或咸淡水水域，60年代以來(lái)，先后移養于亞洲、歐洲、美洲等一些國家和地區。1976年自日本引進(jìn)我國，目前主要在南方l0多個(gè)省(市、區)推廣養殖，以廣東發(fā)展最快。
生物學(xué)特性
羅氏沼蝦是一種生長(cháng)速度快，食譜廣，營(yíng)養豐富的經(jīng)濟蝦類(lèi)，體型大，最大可40厘米，重600克，原產(chǎn)東南亞一帶。池塘養殖蝦體多呈灰黃色，不耐低溫，生長(cháng)適宜水溫為20~34℃，對水體溶氧量要求較高。 羅氏沼蝦為雜食性甲殼動(dòng)物，偏愛(ài)動(dòng)物性食物，人工飼養的飼料要求粗蛋白含量在37~38％左右，其中動(dòng)物蛋白質(zhì)含量約占20％，植物蛋白質(zhì)占17~18％。剛孵出的羅氏沼蝦體長(cháng)1.7~2.0毫米，經(jīng)兩個(gè)月可長(cháng)至3厘米左右的小蝦。放養3厘米左右的蝦種，經(jīng)5個(gè)月飼養，平均體重可達30克左右。