肇慶蓮藕
蓮藕是蓮的地下莖。肇慶蓮藕聞名國(guó)內(nèi)外。
蓮屬睡蓮科多年生草本植物，生長(zhǎng)在腐植質(zhì)土壤的池塘、水溝和沼澤中，蓮的葉子大而圓，叫荷葉，花有粉紅和白色兩種。蓮的種子，叫蓮子，包在倒圓錐形的花托里，合稱(chēng)蓮蓬。蓮的地下莖，叫蓮藕，長(zhǎng)節(jié)，節(jié)上有鱗片葉，莖中有管狀小孔，折斷有絲狀物相連。
肇慶市，特別是星湖及其周邊的池塘和低洼地，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，給蓮的生長(zhǎng)創(chuàng)造了良好的條件。因而肇慶生產(chǎn)的蓮藕粗壯、肥厚、渾圓，外皮呈黃褐色，肉白色，微甜而質(zhì)脆。生吃，松脆爽口，味美香甜；煲熟，細(xì)嫩香滑，松化柔潤(rùn)。
肇慶蓮藕產(chǎn)量高，多用來(lái)泡制成糖蓮藕，它以松脆爽口、甜而不膩而遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳各地。