文鯉

文鯉

文鯉（鯇?zhuān)┦嵌^名貴的出口土特產(chǎn)品。產(chǎn)于肇慶市鼎湖區沙浦鎮文朗，它有別于一般鯉魚(yú)，最大的特點(diǎn)是：粗看，圓頭圓腦，渾身滾圓；細看，縮頭聳肩，頭小嘴勾，身肥體圓，身上有三條金線(xiàn)自腮部一直延伸到尾部。文鯉內臟小，含油多，肉質(zhì)肥美，尤宜清蒸，絕少用其它方法烹調。清蒸時(shí)，切忌放姜蔥，亦不用放油，加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文鯉，吃起來(lái)，骨骼酥香、魚(yú)鱗柔軟，有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。清朝光緒年間，有一欽差大臣到肇慶出巡，吃過(guò)文鯉后，嘆之為“難得的美味珍饈”，并立即派人將其火速呈送回京城，獻給慈禧太后。太后品嘗過(guò)后，龍顏大悅，給文朗頒賜了“嶺南第一塘文鯉王”的匾額。文鯉產(chǎn)量極少，目前以銷(xiāo)往港澳和東南亞各國為主。文鯉的主要特點(diǎn)是形體怪異而肉質(zhì)肥美，生成一副頭細、膊縮、鼻陷嘴勾，背部略有縮骼形的"小人相"；魚(yú)身兩側卻偏偏天生三條金線(xiàn)，且腹部發(fā)達，在水中游動(dòng)時(shí)金光閃閃，婀娜多姿，很有"君子風(fēng)范"。它的特點(diǎn)是內臟少，骨骼柔軟，肉質(zhì)滑嫩，肥美甘甜，鱗薄脆滑，食后齒頰留香，食客嘗之贊不絕口。

文鯉產(chǎn)地位于沙浦鎮典三文，面積500多畝，飼養上一直保持獨特良好的生態(tài)環(huán)境。近年來(lái)鼎湖區為提高文鯉的品質(zhì)，做強做大其品牌，對其養殖開(kāi)展了技術(shù)攻關(guān)，邀請了珠江水產(chǎn)研究所等專(zhuān)家作技術(shù)顧問(wèn)，做好文鯉的選育和繁殖，統一技術(shù)措施，規模養殖。同時(shí)，還人工放種馬蹄仔、野慈菇等植物，保證文鯉生長(cháng)所需的獨特生態(tài)環(huán)境。現每年可供上市250噸，遠銷(xiāo)港澳、珠江三角洲等地。

文鯉

廣東省肇慶市鼎湖區沙浦鎮現轄行政區域

肇慶市鼎湖區人民政府《關(guān)于請求劃定文鯉 文鯇產(chǎn)地范圍的請示》，肇鼎府報〔2013〕6號

廣東省地方標準：《文鯉》（草案）