文鯇是鼎湖區名貴的出口土特產(chǎn)品，它有別于一般鯉魚(yú)，最大的特點(diǎn)是：粗看，圓頭圓腦，渾身滾圓；細看，縮頭聳肩，頭小嘴勾，身肥體圓，身上有三條金線(xiàn)自腮部一直延伸到尾部。文鯉內臟小，含油多，肉質(zhì)肥美，尤宜清蒸，絕少用其它方法烹調。清蒸時(shí)，切忌放姜蔥，亦不用放油，加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文鯉，吃起來(lái)，骨骼酥香、魚(yú)鱗柔軟，有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。文鯇含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物，還含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用，對于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，文鯇嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補。
市場(chǎng)發(fā)展：
文鯇產(chǎn)地位于沙浦鎮典三文，面積500多畝，飼養上一直保持獨特良好的生態(tài)環(huán)境，近年來(lái)鼎湖區為提高文鯇的品質(zhì)，做強做大其品牌，對其養殖開(kāi)展了技術(shù)攻關(guān)，邀請了珠江水產(chǎn)研究所等專(zhuān)家作技術(shù)顧問(wèn)，做好文鯇的選育和繁殖，統一技術(shù)措施，規模養殖，同時(shí)，還人工放種馬蹄仔、野慈菇等植物，保證文鯇生長(cháng)所需的獨特生態(tài)環(huán)境。現每年可供上市250噸，遠銷(xiāo)港澳、珠江三角洲等地。
文鯇質(zhì)量技術(shù)要求
一、種源
草魚(yú)（Ctenopharygnodon idellus）。
二、生長(cháng)環(huán)境
水質(zhì)符合有關(guān)國家漁業(yè)水質(zhì)標準，生長(cháng)環(huán)境符合有關(guān)國家無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地要求。水深1.6m 至 2.0m，透明度≥10cm，pH值7.0至8.5，溶解氧≥6.0mg/L。水生植物覆蓋率≥70%。
三、養殖管理
1．魚(yú)種來(lái)源：選自產(chǎn)地范圍內的有苗種生產(chǎn)許可證的草魚(yú)育苗場(chǎng)，跟蹤選購，確保苗種來(lái)源品系正宗。
2．養殖方式：產(chǎn)地范圍內池塘混養。
3．魚(yú)種放養：
（1）草魚(yú)：每年5月上旬至5月下旬投放規格每尾1800g至2000g的魚(yú)種。放養密度為每667㎡（畝）放養10尾至15尾。
（2）其它：每年5月上旬至5月下旬投放規格每尾800g至1000g的鳙魚(yú)魚(yú)種，放養密度為每667㎡（畝）放養10尾至15尾；每年5月上旬至5月下旬投放規格每尾250g至500g的鯉魚(yú)魚(yú)種。放養密度為每667㎡（畝）放養30尾至40尾。
4. 餌喂：
（1）攝食池塘中的天然稻禾花、馬蹄仔、茨菰、芡實(shí)等餌料。
（2）人工投喂當年收獲的稻谷。
5. 環(huán)境、安全要求：飼料、飼養環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關(guān)規定，不得污染環(huán)境。
四、捕撈
每年9月下旬至翌年1月下旬捕撈，起捕規格為每尾3000g至5000g。
五、質(zhì)量特色
1．感官特色：體態(tài)勻稱(chēng)修長(cháng)，腹部平緩，體色呈茶黃色，有光澤，背部青綠，腹部灰白，胸鰭和尾鰭帶灰黃色，口感肉質(zhì)細嫩、有彈性、香鮮甜美。
2．理化指標：肌肉中含粗蛋白≥17.5%，粗脂肪≤4.0%。
3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規定。
文鯇
廣東省肇慶市鼎湖區沙浦鎮現轄行政區域
肇慶市鼎湖區人民政府《關(guān)于請求劃定文鯉 文鯇產(chǎn)地范圍的請示》，肇鼎府報〔2013〕6號
廣東省地方標準：《文鯇》（草案）