賀1竹魚(yú)學(xué)名鋸倒刺鲃，俗稱(chēng)竹魚(yú)、竹栢鯉，與其形狀相聯(lián)系，因成魚(yú)體型鱗片象鯉魚(yú)，各鰭條末端橙紅色，又因其身體顏色為青綠色，與竹、栢顏色相似，以示與鯉魚(yú)有區別，故賀江沿岸群眾稱(chēng)為“青竹鯉”。在魚(yú)類(lèi)分類(lèi)學(xué)上賀1竹魚(yú)屬鯉形目，鯉科，鲃亞科，倒刺鲃屬，它是珠江水系賀江著(zhù)名特產(chǎn)。
賀江沒(méi)有工業(yè)污染，水質(zhì)清新，溶氧量高，出產(chǎn)的青竹魚(yú)肉質(zhì)肥美、鮮嫩爽滑，具有清熱、滋補的功效又無(wú)“鯉”之燥熱而著(zhù)稱(chēng)，烹煮時(shí)不用去鱗，鱗片可兼食，因此深受食客的青睞，被推崇為綠色健康的高檔“河珍”，淡水魚(yú)“魚(yú)生刺身’首選。青竹魚(yú)每百克肉含蛋白質(zhì)17.3克，脂肪5.1克，鈣、磷、鐵的含量也較高，還含豐富的硒、碘、氨基酸、核酸，這是人體細胞所必須的物質(zhì)，有抗衰老、抗癌，輔助疾病的治療等作用。
賀1竹魚(yú)為草食性魚(yú)類(lèi)，飼料來(lái)源豐富，自然環(huán)境中常棲息于江河上游，喜生活于水質(zhì)青新，透明度大，溶氧量豐富的流水中，成魚(yú)尤喜居深水潭，食植物碎片、絲狀藻類(lèi)和水草等，人工網(wǎng)箱養殖條件下可青飼料和人工配合飼料，青飼料選用新鮮的黑麥草、苦麥菜、通心菜等青綠蔬菜。規格4寸以上的魚(yú)種，網(wǎng)箱養殖當年可達1—1.5斤。養殖成本為7—8元/斤，成魚(yú)批發(fā)價(jià)18—20元/斤，投入產(chǎn)出比達1:2.5以上。
由于養殖青竹魚(yú)效益好，利潤高，目前在封開(kāi)縣賀江網(wǎng)箱已掀起養殖青竹魚(yú)的熱潮。賀江網(wǎng)箱養殖的青竹魚(yú)不但少疾病、生長(cháng)快、體型勻稱(chēng)，而且保持了野生青竹魚(yú)肉質(zhì)細嫩、鮮美、純正、香醇的天然風(fēng)味。
有些地方也養青竹魚(yú)，終因水質(zhì)沒(méi)有賀江水質(zhì)好，魚(yú)肉沒(méi)有賀1竹魚(yú)鮮美而收場(chǎng)。所以，封開(kāi)放開(kāi)手腳養青竹魚(yú)，定能創(chuàng )出好效益！
近年來(lái)，隨著(zhù)“倒刺鲃人工繁殖和養殖技術(shù)”、“賀江小體積網(wǎng)箱高密度養殖名優(yōu)魚(yú)類(lèi)的示范與推廣”和“賀江倒刺鲃（青竹魚(yú)）無(wú)公害網(wǎng)箱養殖示范與推廣”等省級相關(guān)項目的相繼實(shí)施，封開(kāi)縣水產(chǎn)部門(mén)已經(jīng)摸清了賀1竹魚(yú)的生物學(xué)特性，掌握了其人工繁殖、育苗和成魚(yú)養殖的一整套技術(shù)，為開(kāi)發(fā)賀1竹魚(yú)產(chǎn)業(yè)掃清了一切生產(chǎn)技術(shù)障礙。同時(shí)，縣水產(chǎn)技術(shù)人員通過(guò)舉辦技術(shù)培訓班、技術(shù)下鄉、縣電視臺的“農廣天地”節目和技術(shù)入戶(hù)工程等渠道向養殖戶(hù)傳授相關(guān)技術(shù)。
賀1竹魚(yú)網(wǎng)箱養殖須養兩年，長(cháng)到2斤以上時(shí)方能上市。盡管飼養周期長(cháng)，難免有風(fēng)險，但封開(kāi)縣措施落實(shí)得好，有水產(chǎn)技術(shù)人員把好關(guān)，解了養魚(yú)戶(hù)之憂(yōu)，青竹魚(yú)網(wǎng)箱養殖得到了發(fā)展。目前該縣有200多戶(hù)養青竹魚(yú)。有不少群眾還大造網(wǎng)箱，擴大養殖規模！