亞佗霉姜是新會(huì )市特產(chǎn)，由“大有”涼果廠(chǎng)生產(chǎn)，解放前已美名遠播。它是用生姜作原料，經(jīng)過(guò)多道工序加工而成，成品是方形粒狀，紙包成糖果型，入口辣中帶甜，松化可口，是送禮的佳品
( 新會(huì ))
亞佗霉姜是新會(huì )著(zhù)名特產(chǎn)。它是由生姜、檸檬汁、陳皮和砂糖、甘草等制成的。其味甘脆可口，甜中帶酸，香辣適宜，食之無(wú)渣，饒有風(fēng)味。暑天能涼喉生津，寒天能驅風(fēng)散寒，并有健胃助消化功能。乘車(chē)船的旅客，食它有防止暈船暈車(chē)之效。亞佗霉姜既是可口食品，又有藥效之功，深受廣大群眾喜愛(ài)，不但行銷(xiāo)港澳及國內各大城市，而且遠銷(xiāo)馬來(lái)西亞、印度尼西亞、新加坡等地，馳名中外。
亞佗霉姜的問(wèn)世，已有百多年歷史。據說(shuō)清光緒年間，會(huì )城田心巷有個(gè)名叫李作的佗背老漢，以自制自銷(xiāo)各種涼果為生。一次，因涼果滯銷(xiāo)，李作買(mǎi)回來(lái)的生姜成為積壓品，只好用瓦缸裝起來(lái)。他的孩子不慎將檸檬醋瀉入儲滿(mǎn)生姜的缸里。過(guò)了一段時(shí)間，他發(fā)覺(jué)姜已全部發(fā)霉(發(fā)酵)，但又舍不得把它倒掉，于是他就拌上甘草末和糖漿，放在鍋里炊透，再行曬干，當涼果出售，名為“霉姜”。豈料這種“新產(chǎn)品”很受顧客歡迎，男女老少，爭相購買(mǎi)，一時(shí)“亞佗霉姜”之名，很快就傳遍全會(huì )城。后因產(chǎn)品暢銷(xiāo)，新會(huì )各醬園都紛紛仿制，其中以大有醬園所產(chǎn)的為最佳。從此，亞佗霉姜風(fēng)行各地。
解放后，新會(huì )大有涼果廠(chǎng)對亞佗霉姜(新會(huì )霉姜)在選料和制作技術(shù)上，不斷研究改進(jìn)，并嚴格執行食品衛生制度，保證產(chǎn)品的規格質(zhì)量，品質(zhì)尤佳，加上包裝的美觀(guān)大方，成為人們自用或送禮的一種佳品。