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        下川蝦糕

        下川島,屹立南海、宛若明珠。海灣優(yōu)良、風(fēng)光綺麗、土地肥沃、果木繁茂;漁場寬廣、資源豐饒。全島總面積為98.68平方公里,海岸線長132.98公里,自然港灣15處,島周圍港灣盛產(chǎn)苗蝦,年產(chǎn)量達(dá)3500多噸,是全省最大的苗蝦生產(chǎn)基地

        苗蝦(又名銀蝦),可直接作養(yǎng)殖飼料,也可將鮮蝦加工成蝦糕,或曬成蝦干。蝦干加工成蝦粉是精飼料的主要成份

        下川蝦糕歷史悠久,制作精良,味鮮可口,馳名中外。內(nèi)銷本省各地,東北,內(nèi)蒙,黑龍江;外銷香港、澳門、美國、加拿大、新加坡等

        蝦糕營養(yǎng)價值頗高,可單獨(dú)蒸食,也可作烹飪調(diào)味品。單獨(dú)蒸食時將適量蝦糕放在碟上,再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花蒸熟,就美味可口,香味撲鼻。蝦糕燜豬腳更是別有一番風(fēng)味。先將適量蝦糕用油泡過后再放豬腳加水燜熟,聞之香味四溢,食之脆口香甜,引人食欲。蝦糕也是烹飪瓜菜的調(diào)味佳品。( 臺山)

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