禮樂鼠肉

禮樂鼠肉

禮樂的老鼠是吃田里的糧食長大的，個頭大，肉味清甜。

禮樂有多間食肆有老鼠肉食，這里有紅燒田鼠肉、脆皮田鼠拼盤、藥膳田鼠湯、盤仔局田鼠、黑豆火文田鼠、七彩田鼠絲、蛇鼠一品窩、香米田鼠飯以至倒掛蝙蝠湯都有。

老鼠加工時經(jīng)過斬頭斬尾斬腳，水煮去膻，切件加佐料炮制，幾道工序后上到臺面時，見不到老鼠的原狀了。特制后的老鼠肉有豐富營養(yǎng)、滋陰壯陽活血、養(yǎng)顏護發(fā)之功效。

據(jù)介紹，禮樂屬禾田區(qū)，鼠多，當?shù)剞r(nóng)民有捕鼠、食鼠的習慣，家家戶戶喜食老鼠，老鼠成了世代相傳的佳肴。禮樂人吃田鼠，也吃出了經(jīng)驗，蒸、燜、燒、煮等樣樣有心得。