“托洞腐竹”產(chǎn)于素有石城之稱(chēng)的云浮市云安縣石城鎮托洞。托洞腐竹之所以久負盛名，皆因其原材料和傳統的制作與其他腐竹制作不一樣。制作時(shí)采用當地大云霧山下土生土長(cháng)的黃豆或小青豆（黃豆的一種）作為主要原料，并且采集來(lái)自大云霧山山泉的水制作，整個(gè)制作流程都不添加任何材料。所有變化過(guò)程都是基于物理反應所至。
煮沸豆漿然后熄火，待豆漿表面平靜、冷卻，漸漸地結出一層淡黃色的“皮”，這皮即腐皮。挑起晾曬在竹竿上，直至風(fēng)干，即成可口的腐竹。存放成品腐竹要放在通風(fēng)干爽處。潮濕的地方最好不要存放，因為會(huì )影響腐竹的質(zhì)量，如果時(shí)間長(cháng)的話(huà)會(huì )變質(zhì)。好的食材不一定要大廚師出場(chǎng)，即使一般家庭亦都可制作出一道道美味可口的菜肴。譬如，用溫水將干的腐竹浸開(kāi)后，姜蔥起鑊燒開(kāi)水灼熟后醮豉油食，入口綿滑、豆味濃郁；又或者加入豬小肚白果一齊煲上三個(gè)小時(shí)，一煲香甜淳厚的靚湯令你大飽口福。
“托洞腐竹”產(chǎn)于素有石城之稱(chēng)的云浮市云安縣石城鎮托洞。“托洞腐竹”采用大云霧山下土生土長(cháng)的正宗托洞黃豆或小青豆（黃豆的一種）作原料，用最高峰云霧山引來(lái)的清冽山泉制作。整個(gè)制作過(guò)程包括選豆、去殼、磨漿、濾渣、煮漿、擦邊、挑皮、晾曬、轉竿等等，“托洞腐竹”傳統制作方法的所有程序都不添加任何其他材料或添加劑，產(chǎn)品色鮮體薄，油亮清香，是真正的綠色食品。
“托洞腐竹”產(chǎn)品的主要特征是：外觀(guān)油亮光澤、呈淡黃色；口味純正、甘淡而清香、無(wú)異味、韌性好、有嚼頭、吸水膨脹后不粘糊，在同類(lèi)產(chǎn)品中尤以久煮不糊而見(jiàn)長(cháng)。蛋白質(zhì)含量高達48.8%、脂肪含量達25.1%，膽固醇及飽和脂肪很低。同時(shí)還含有糖、鐵、鈣、磷以及硫胺素、核黃素和尼克酸等人體所需的微量元素。因其所含均為植物營(yíng)養素， 故被稱(chēng)為“素食之最”。其甲級品曾多次獲廣東省、國家農業(yè)部頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號。
托洞腐竹產(chǎn)地范圍為廣東省云安縣現轄行政區域。