新興裹蒸粽

新興裹蒸粽

新興裹蒸粽，以軟、香、滑取勝，尤其是味道，在廣東裹蒸粽中無(wú)出其右者！其炮制方法靈活多樣，不拘一格，但主流是大同小異。新興裹蒸粽用當地冬葉包裹糯米、綠豆、豬肉、臘味等配料,精工包制后,置大鍋中用猛火、高溫煮8小時(shí)左右而成。

新興裹蒸粽分為三種：糯米粽、粘米粽、灰水粽；以冬葉包裹的為常見(jiàn)，而以芒葉包制的，味道尤其清香。

灰水粽在每年的端午節最盛行，因為灰水粽色澤金黃，晶瑩透明，適合冷吃，在夏季可做清涼解渴的食品。

新興粽仔有糯米粽、粘米粽、灰水（堿水）粽等；過(guò)年則以冬葉包裹的為常見(jiàn)，而以芒葉包制的，味道尤其清香。咸口味粽仔口感細膩甘美。因是用冬葉包裹糯米加綠豆制作而成，因而具有清熱解毒的作用。香氣橫溢，入口溶化，甘香，是新興人歡度春節的傳統美食。灰水粽在每年的端午節最盛行，因為灰水粽色澤金黃，晶瑩透明，適合冷吃，在夏季可做清涼解渴的食品。沾米粽用粘米包裹，給人的感覺(jué)有別于糯米的“滯”。

每逢新春佳節，各家各戶(hù)以裹蒸粽作為贈品給親友品嘗。遠在外地的人，到新興來(lái)，忘不了搜羅裹蒸粽，帶著(zhù)濃郁的鄉親，滿(mǎn)載而歸。

新興經(jīng)營(yíng)裹蒸粽的食店很多，其中以肥姨的“眾宜食店”為最佳。