三甲切粉已有300多年的制作歷史，有據(jù)可查的可追溯到清康熙七年(公元1668年)，據(jù)說為新樓村婦十二嫂始制。經(jīng)過歷代精心改良，早已美名遠(yuǎn)揚(yáng)。
三甲切粉原來主要以手工生產(chǎn)，制作時選用上等優(yōu)質(zhì)稻米為原料，配以優(yōu)質(zhì)無污染的山泉水泡制而成，以米味香濃，嫩滑爽口、營養(yǎng)豐富而著稱，在省內(nèi)享有盛譽(yù)，遠(yuǎn)銷港、澳及東南亞地區(qū)。1987年，三甲鎮(zhèn)政府投資引進(jìn)設(shè)備，實行機(jī)械化生產(chǎn)，研制生產(chǎn)出的銀絲粉、山水河粉、髻仔粉、切粉等系列產(chǎn)品，其品質(zhì)在原來的基礎(chǔ)上得到發(fā)展和提高，在國內(nèi)占有一定的市場，并遠(yuǎn)銷香港、新加坡、馬來西亞等地。三甲鎮(zhèn)現(xiàn)有一定規(guī)模的切粉廠三家，年產(chǎn)量達(dá)680多噸，產(chǎn)值達(dá)230多萬元，稅利達(dá)56萬多元，固定資產(chǎn)達(dá)620多萬元，提供就業(yè)崗位達(dá)270多個。
近年來，三甲切粉已逐漸形成品牌生產(chǎn)，其產(chǎn)品經(jīng)精心設(shè)計包裝，目前已推出“三合一”、“四合一”的禮品裝，有山水河粉、髻仔粉、銀絲粉及即食碗裝粉等8個。“新樓”品牌系列產(chǎn)品，成為當(dāng)?shù)厝四旯?jié)送禮的佳品。
三甲切粉原是三甲鎮(zhèn)新村各戶人家選用上等白沾米的副制品。做工精細(xì)，嫰滑爽口，食用方便，作為送禮佳品，頗為人們喜愛。由于其成品在三甲圩長期出售，故稱三甲工粉。
三甲切粉，久負(fù)盛名，舊志在“切粉”條中，稱“三甲圩制者為好”。民間年間，陽春的青年劉傳章在廣州讀書，經(jīng)常聽到肩挑小販走街串巷喊著“三甲粉”的叫賣聲。那時候，偏僻的陽春縣，廣州人感到陌生，而“三甲”這個名字倒很熟悉，因為“切粉”優(yōu)質(zhì)，使它成為一個地方的名片。
解放前，三甲新村的人大多不種田，家家戶戶以做切粉為生。每個三甲圩日，切粉銷售量可達(dá)3.4千斤。成品大都由帆船運(yùn)至陽江，然后分銷各地。逢年過節(jié)，各地商人，紛至沓來，到村到戶訂購，銷量大增。良好的經(jīng)濟(jì)效益，使新村樓村成為三甲的一個首富村。
抗日戰(zhàn)爭前，三甲切粉行業(yè)最興旺。當(dāng)時的福記、益記、義興隆、德昌號等名牌產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷省、港、澳。