陽(yáng)西蠔產(chǎn)地有程村、溪頭、儒洞、沙扒、織篢等十多處，其中以程村蠔場(chǎng)出產(chǎn)的蠔最為出名。程村蠔的特點(diǎn)是體大，味道鮮甜，色澤光潔。與其它地方生產(chǎn)的蠔豉有明顯區別。程村蠔場(chǎng)正處于豐頭河、織篢河的出海口。這里水咸淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長(cháng)。 程村蠔場(chǎng)養蠔大概有五百多年歷史，程村蠔場(chǎng)不但制作蠔豉，還制作蠔油、蠔味生抽等多個(gè)品種，產(chǎn)品遠銷(xiāo)國內及香港、澳門(mén)地區。
程村蠔，顧名思義，是產(chǎn)于程村地區。其中主要是在程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山這三個(gè)村。程村鎮位于廣東省陽(yáng)西縣，是一個(gè)靠海的鎮，漁業(yè)發(fā)達，是一個(gè)傳統的以漁業(yè)為支柱產(chǎn)業(yè)的鄉鎮。 程村蠔是牡蠣的一個(gè)地方種。
程村蠔個(gè)體不大，但是非常鮮美，是當地有名的海產(chǎn)品。當地人都非常喜愛(ài)食用，是人們宴席上的必備菜肴。
肥美的程村蠔
程村蠔具有成活率高、易大、快肥、味美、肉脆,蛋白質(zhì)含量高,膽固醇含量低等特點(diǎn),蠔體中的含鋅量(有機鋅)不但高于目前已知的所有食物,而且高于其他產(chǎn)地的蠔產(chǎn)品。