生蠔是傳統滋補品，據《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽(yáng)，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞》。”生蠔其主要成分糖原能迅速補充恢復體力，并可以提高肌體免疫力。
它的營(yíng)養價(jià)值極其豐富：富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇，但患有痛風(fēng)、高血壓者則應小心控制食量。食用方法五花八門(mén)，可作為開(kāi)胃前菜嘗鮮生食，亦可料理加味后作為主食享用，即買(mǎi)即食，味道更佳。
生蠔的功效并不只這么簡(jiǎn)單，它營(yíng)養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質(zhì)。這些營(yíng)養成分讓生蠔有著(zhù)美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
蠔仔煎蛋，在臺灣也叫蚵仔煎，是一種非常美味的小吃，另外在廣東的潮汕地區也有類(lèi)似的做法，煎得焦黃的蛋香，生蠔肉的鮮嫩，搭配起來(lái)非常誘人。而在陽(yáng)江蠔仔煎蛋也很受歡迎，一般的飯店及小吃館都有這道菜式。