拌粉俗稱(chēng)“閹粉”，為冷小食，乃徐聞四季風(fēng)味名食。拌粉滑潤可口，香味饞人，吃后口留余香。自古以來(lái)，徐聞的鄉村圩鎮，遍布出售的拌粉，其中邁陳鎮邁陳村大多數農戶(hù)以制作拌粉出賣(mài)為業(yè)，日子過(guò)得較為寬裕。值得讓人高興的是，徐聞拌粉已被傳至海口等處地，成為當地的一風(fēng)味美食。 此粉選料頗講究。太差的米做不成，太粘的也不行，外地米不易制作，而徐聞出產(chǎn)的，卻能制制出絲細不斷、色好、柔韌、不粘糊的占等拌粉。制作時(shí)，先在清水中浸泡大米24小時(shí)，取出磨成粉漿后，用特制器具將水壓干，煮米粉至半熟，撈起，放在石臼中舂軟，拌和，把米粉裝在特制機具里，壓出粉絲，在滾水中燙熟，再用冷水冷浸一兩個(gè)鐘頭，撈起即可成拌粉。食用時(shí)，將醬油、花生油，蒜泥、蝦米、雞蛋花等佐料加進(jìn)粉中，翻拌均勻便可享用。