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        草潭江瑤柱

        草潭瑤柱屬蚌類(lèi),因其形如牛耳,稱(chēng)牛耳螺,殼薄肉厚,肉質(zhì)鮮、嫩,美味可口,是海中珍品。其中又以草潭江瑤柱為上品,肉更鮮更嫩,味道更勝一籌。以草潭江瑤柱制成的干品,味醇、無(wú)渣、爽口、壓之易散開(kāi)。

        一般的蚌類(lèi)都要不斷游動(dòng)以攝取小魚(yú)小蝦或微生物為生,而江瑤柱則是蚌類(lèi)中的“智者”和“懶漢”,它尖端向下插入淤泥中,僅露出2-3厘米,張口向上攝食,任憑風(fēng)吹浪打,守定老窩不挪位。可能是因其生長(zhǎng)環(huán)境、方式獨(dú)特,其味鮮美、蛋白質(zhì)含量高營(yíng)養(yǎng)豐富、滋陰補(bǔ)腎的功效突出。自上世紀(jì)80年代開(kāi)始,江瑤柱的這些性質(zhì)逐漸為人們所認(rèn)識(shí),一時(shí)聲名大噪,身價(jià)百倍。而捕撈江瑤柱乃深海作業(yè),捕撈工需有潛水技能和借助潛水工具,還需身強(qiáng)力壯,所以,難度大產(chǎn)出率低。潛捕以外來(lái)農(nóng)民工為主,最高峰時(shí)達(dá)6000多人,潛捕船300多艘,但產(chǎn)品仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)供不應(yīng)求。

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