廣東其他很多地方都有用番薯絲來(lái)煲粥，但徐聞地的番薯絲干粥卻與其他地方的番薯絲粥不同：廣州、潮汕及湛江其他地方的番薯絲粥是用新鮮番薯洗凈篩成絲狀用來(lái)和米煮成粥。而徐聞的番薯絲干卻是別有另一番風(fēng)味，因合乎農村經(jīng)濟節約的傳統，徐聞人用番薯洗凈篩成絲狀，然后放在太陽(yáng)下曬成干絲，再收起來(lái)裝在袋子或容量中，在以前物資匱乏、經(jīng)濟簫條、米珠薪貴的年代，煮粥時(shí)抓一大把早已曬干陳年番薯絲干，放在粥中煮成羮。與廣州、潮汕、湛江的新鮮的番薯絲粥相比，徐聞的番薯絲干粥由于番薯絲已是曬干的干品，不易爛，很有口感，更重要的是它的口味合人！徐聞番薯絲干粥吃起來(lái)較為隨和，有時(shí)再配一小缽咸魚(yú)或羅卜干吃起來(lái)倍覺(jué)香甜清爽，令人回味無(wú)窮！
徐聞地種植番薯有悠久的歷史，其沿海的沙質(zhì)土又最為適應種植，所產(chǎn)番薯甘甜潤滑、芳香清，產(chǎn)量高，果實(shí)均勻且大， 4～7月為收獲正月。全縣尤其是新寮島所產(chǎn)的番薯最為出名，其有甜薯、粉薯、黃心薯、紅心薯等多種品種，按皮色又有白皮和紅皮之分。
隨著(zhù)農民收入增加，徐聞農民早已扔掉象征貧窮的番薯絲粥，而改食大米干飯和白粥。但番薯絲干粥仍是徐聞民間，尤其是沿海漁村村民的一道不可或缺的食品,甚至默化為民間的一種飲食傳統。