豬腸粉是湛江人愛(ài)吃的一種特色小吃，也是湛江大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，所以腸粉成為不少湛江人早餐必選的食品。湛江最負盛名的“好記”腸粉坐落在南橋河畔（市區有四家），其腸粉“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”，曾榮獲2002年第二屆湛江美食節最受歡迎獎。
豬腸粉制作是選用存放半年的大米，用清水浸透，用石磨磨成漿，蒸制成薄塊，卷圓呈豬腸狀，約1市尺長(cháng)。調料用咸甜醬、當地釀成的米酒醋、蒜香、熟花生油和芝麻等。食用時(shí)，將腸粉切成小節，置在碗中，依次加入上述調料和配料適量，拌勻而食，五味調和，香滑可口。
豬腸粉的傳說(shuō)。腸粉的原名叫粉條，是湛江地方歷史悠久的食品。民間傳說(shuō)乾隆皇帝游江南時(shí)，由于聽(tīng)到大臣紀曉嵐介紹了嶺南粵西一帶的小吃，更有風(fēng)味特色，于是來(lái)了興趣，決定秘訪(fǎng)粵西。有一天，乾隆來(lái)到了粵西湛江一帶，在集市只看到老百姓圍著(zhù)攤子津津有味地吃著(zhù)白色條狀的食品，乾隆皇帝感到很好奇，遂問(wèn)身邊的地方官，地方官介紹道：“此乃米制食品，名叫粉條。”乾隆聽(tīng)到后也要了一碟享用，食后連身贊道：“好、好、好，夠爽、夠嫩、夠滑，粵西果然有美食啊！”并乘興說(shuō)道：“此粉條的形狀好似豬腸子。”由于皇帝開(kāi)了金口，從此，豬腸粉的名稱(chēng)傳遍了湛江一帶，這就是民間傳說(shuō)的腸粉一詞的來(lái)歷。