東海香瓜成熟后表皮呈白色，光滑鮮嫩。透過(guò)表皮隱隱可見(jiàn)瓜玉內部有一些青色的“瓜筋”。鼻子靠近香瓜時(shí)，可聞到一股芬芳的水果香味。香瓜具有水分多，清甜脆口的特點(diǎn)。在藥用上，它清熱解暑，利尿健脾胃，是夏日食用的南國佳果。香瓜的品種目前不多，在東海島基本上是蘋(píng)果香瓜。它的大小因季節種植的先后、種子的優(yōu)劣、管理的不同而有差異．小的香瓜一般是0.1公斤，最大的香瓜可達l公斤多。
東海島是香瓜的盛產(chǎn)地。在香瓜大量上市時(shí)，價(jià)格十分便宜，一元錢(qián)一般可購買(mǎi)一公斤。出到島外，香瓜價(jià)格暴升，在湛江市區每公斤上等香瓜可賣(mài)到四至六元。夏日的東海島，市民們幾乎天天都吃到清甜可口的香瓜。生活條件比較好的市民，冰箱里長(cháng)時(shí)間貯藏著(zhù)香瓜備用。被冰涼過(guò)的香瓜味道更加鮮美清甜。