廉江人喜食狗、羊，而其吃法卻很特別，喜歡燉。而且一年四季照吃無(wú)忌，尤其在冬季其食法不同湛江的白切狗。
燉狗的制法是：挑選嫩狗，去凈毛及內(nèi)臟，根據(jù)需要多少而斬,然后放進(jìn)配有姜頭的油鍋里炸10分鐘左右（主要去腥味），然后倒入瓦煲用微火慢慢地?zé)酰鹊绞旌螅运馊住⒗苯丰u作配味。
在市區(qū)的街頭巷尾，每當(dāng)夜幕降臨之際，攤檔上， 只見人們?nèi)宄扇簢子谛A桌旁，要來(lái)一煲狗肉，加上幾兩土米酒或啤酒，慢斟細(xì)酌，談天說(shuō)地，此情此景令不少外來(lái)人感到驚訝。
冬季燉狗不但保持了原有之風(fēng)味，而且還可以驅(qū)寒暖胃，因此，受到越來(lái)越多人的喜愛，許多外地人到廉江亦樂于嘗試一下其獨(dú)特風(fēng)味。市面經(jīng)營(yíng)之生狗肉價(jià)格每市斤25～35元。