常言道，“年晚煎堆，人有我有”，又話“煎堆碌碌，金銀滿屋”，道出了煎堆這一美食不僅是過(guò)年的應(yīng)節(jié)佳品，又有著人們期盼的吉祥團(tuán)圓之愿！
煎堆的制作可追塑到唐朝，歷史久遠(yuǎn)。據(jù)載，明末清初文學(xué)家屈大均在《廣東新語(yǔ)》中已有記載：“廣州之俗，以烈火爆開(kāi)糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小園，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也”。清末民初的一道《羊城竹枝詞》也寫(xiě)有“珠盒描金紅絡(luò)線，饋年手婢送煎堆”之句，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)已有把煎堆作為年宵禮品之俗。當(dāng)代制作煎堆工藝尤以廣東人為有名，其中的九江煎堆和龍江煎堆就是名品，耳熟能詳。
據(jù)了解，煎堆檔口不算大，但每天制作銷(xiāo)售的煎堆也有300個(gè)之多，如是圩日節(jié)假日就會(huì)賣(mài)到千個(gè)左右。
煎堆能夠如此聲譽(yù)遠(yuǎn)播，亦以其工藝選料有莫大關(guān)系。據(jù)說(shuō)，煎堆都是選用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)最靚的糯米和餡料，烹炸用油是純正植物油，制作工藝獨(dú)到細(xì)致，用心料理，所做出的煎堆個(gè)個(gè)是又靚又干，美味抵食。