電白紅心鴨蛋
紅心鴨蛋是電白縣沿海地區(qū)放養(yǎng)在海灘的麻鴨食海灘的魚(yú)、蝦、沙蟲(chóng)、螃蟹、海草、茵藻等天然食物所產(chǎn)下的蛋。該鴨蛋蛋體肥碩，蛋黃呈深橙紅色，鮮蛋煮熟后，蛋黃香味濃郁，蛋白略帶韌性，柔滑可口，富含蛋白質(zhì)、十六種氨基酸和鈣、鋅等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。
每當(dāng)人們食到色香味俱佳的紅心鴨蛋時(shí)，自然會(huì)想到紅心鴨蛋的主要生產(chǎn)基地—廣東電白縣旦場(chǎng)鎮(zhèn)。旦場(chǎng)本地田鴨所產(chǎn)的紅心鴨蛋久負(fù)盛名，早在明朝萬(wàn)歷年間已成為朝廷貢品，譽(yù)滿神州。
說(shuō)起旦場(chǎng)名稱的由來(lái)，還真與蛋沾上邊。相傳在很久以前，電白沿海一條小村村民有在海灘放養(yǎng)本地田鴨的習(xí)慣，鴨群靠啄吃海灘上的魚(yú)、蝦、蠔、螃蟹、河蟲(chóng)、海草及菌藻類為主食。久而久之，奇跡出現(xiàn)了。這些在海灘放養(yǎng)的田鴨所產(chǎn)的蛋與普通鴨蛋相比，有蛋體肥大、殼厚和蛋心圓滑、質(zhì)地粘稠、富有彈性、顏色殷紅閃亮、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。吃之香酥可口，令人回味無(wú)窮。從此，紅心鴨蛋讓這條小村揚(yáng)名，吸引了全國(guó)各地的商販紛致踏來(lái)，人們漸漸地把這條小村稱為“蛋場(chǎng)”，后來(lái)為了書(shū)寫方便干脆改為“旦（蛋的諧音字）場(chǎng)”。
電白淺海灘涂自然條件獨(dú)特，環(huán)境優(yōu)良，沒(méi)有污染，十分適宜魚(yú)、蝦、蟹、藻等多種生物群體的生長(zhǎng)和繁殖，是蛋鴨的天然養(yǎng)殖場(chǎng)地。紅心鴨蛋系當(dāng)?shù)伉嗈r(nóng)用祖?zhèn)鹘?jīng)驗(yàn)優(yōu)育麻鴨所生，歷史十分悠久，曾為明朝貢品，有“中國(guó)第一蛋”之稱。經(jīng)專家鑒定，蛋中含有人體所需的蛋白質(zhì)、鈣、硒、鋅、卵磷脂、食用綠色素等營(yíng)養(yǎng)成份，具有相當(dāng)高的健身價(jià)值，有“去瘀生新、開(kāi)胃健脾、清潤(rùn)心肺、壯陽(yáng)益氣”之功效，是當(dāng)今世界上獨(dú)有的饋贈(zèng)親友之綠色食品。尤為孕婦分娩的必備之品。蛋體肥碩，色紅圓大，質(zhì)地粘韌，富有彈性，香酥爽口，煮熟后，蛋黃香味濃郁，蛋白韌滑可口，蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、十六種氨基酸和鈣、鋅等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，色香味俱佳。紅心鴨蛋的主要生產(chǎn)基地有旦場(chǎng)、陳村等鎮(zhèn)。
相傳在很久以前，電白沿海一條小漁村的村民有在海灘放養(yǎng)本地田鴨的習(xí)慣，鴨群靠啄吃海灘上的魚(yú)、蝦、蠔、螃蟹、河蟲(chóng)、海草及菌藻類為主食。后來(lái)，發(fā)現(xiàn)這些在海灘放養(yǎng)的田鴨所產(chǎn)的蛋與普通鴨蛋相比，有蛋體肥大、殼厚和蛋心圓滑、質(zhì)地粘稠、富有彈性、顏色殷紅閃亮、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。吃之香酥可口，令人回味無(wú)窮。從此，紅心鴨蛋讓這條小村揚(yáng)名，吸引了全國(guó)各地的商販紛至沓來(lái)，人們漸漸地把這條小村稱為“蛋場(chǎng)”，后來(lái)為了書(shū)寫方便就直接改為“旦（蛋的諧音字）場(chǎng)”。旦場(chǎng)鎮(zhèn)本地田鴨所產(chǎn)的紅心鴨蛋早在明朝萬(wàn)歷年間就已是朝廷貢品，盛名遠(yuǎn)播。
電白生產(chǎn)紅心鴨蛋的廠商約有五家，都是采用“公司+基地+農(nóng)戶”的模式生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，其中“正紅牌”紅心鴨蛋還榮獲中國(guó)第三屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)、中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品和廣東省名牌產(chǎn)品稱號(hào)。電白每年出產(chǎn)的紅心鴨蛋超萬(wàn)噸，產(chǎn)值逾億元，產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外。