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        芙蓉三鮮火鍋

        火鍋是湖南的一種傳統(tǒng)飲食。已有1000多年的歷史。據(jù)史料記載,可追溯到東漢時期。火鍋有兩種材質(zhì)的,一種是銅做的,用來涮羊、雞、豬等肉食;一種是用小火爐,里面裝上炭火,上面放上陶制的砂鍋,百鮮俱陳,任客烹煮,暖意融融,助人食興,故名"暖鍋"。 芙蓉賓館的三鮮火鍋其原料是瘦肉末、雞蛋、白菜,粉絲、青菜心、鰻魚(500克)、火腿(熟的50克)。 制法:火腿切成薄片,雞蛋打勻,攤成蛋皮,鰻魚去皮骨剁成肉泥,加水、鹽、姜末,攪拌成糊狀,做成魚刃,放人冷水鍋中煮熟撈出待用。肉末加水100克,鹽適量,蔥姜末少許,拌均勻,一半做成肉丸放入火鍋氽熟,一半放在蛋皮上,搓成蛋卷,上鍋蒸熟取出待用。這時,往火鍋內(nèi)放人肉湯、鹽、味精、白菜、燒開后,湯面上整齊地放上魚丸肉丸子、蛋卷,生菜心和火腿片,吃起來味道特別鮮美,別有風(fēng)味。為了滿足廣大顧客需要芙蓉賓館新近,新辟了一個"火鍋城",一次可容納近100名顧客光臨。( 長沙)

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