制作材料：

主料：芋頭500克。

輔料：秈米粉（干，細(xì)）150克，豆瓣30克。

調(diào)料：姜10克，大蔥15克，花椒2克，醬油15克，菜籽油20克，白砂糖30克。

制作過程：

1、芋頭削去粗皮，洗凈，切成條；

2、郫縣豆瓣入油鍋中炸香；

3、姜切細(xì)末；

4、花椒與蔥洗凈，一齊鍘至極細(xì)；

5、將芋頭入盆，放豆瓣、姜末、蔥、醬油、白糖、熟菜油、米粉等拌勻；

6、裝入蒸碗，上籠蒸軟后取出，翻扣于盤中即可。

制作要訣：

1、調(diào)味要準(zhǔn)，不可偏咸或偏淡；

2、芋頭一定要蒸軟，否則有麻味，口感差。

健康提示：

1、芋頭含有大量的淀粉，一定量的蛋白質(zhì)和脂肪，并含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、坑壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì)；

2、常食本菜能治少氣乏力，并有助于減肥養(yǎng)胃。

食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。