“羅代黑豬”指的是長(cháng)沙縣雙江、金井和與之相鄰的平江縣一帶的傳統土豬——大圍子豬。它起源于長(cháng)沙縣雙江鎮，因其毛色純黑且雙江原名“羅代”而俗稱(chēng)“羅代黑豬”，是湖南省優(yōu)良的地方生豬品種之一，也是長(cháng)沙縣著(zhù)名的土豬品牌。“羅代黑豬”品種優(yōu)良，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養豐富，含有鉀、鈣、鈉、銅、鎂、鋅等40余種人體所需的營(yíng)養元素。明清時(shí)期，“羅代黑豬”就是朝廷貢品，2006年與寧鄉土花豬一道納入首批國家級畜禽遺傳資源保護品種名錄。
羅代黑豬
湖南省長(cháng)沙縣雙江鎮、金井鎮、高橋鎮、路口鎮、春華鎮、白沙鎮、福臨鎮、開(kāi)慧鎮、北山鎮共9個(gè)鄉鎮現轄行政區域
《長(cháng)沙縣人民政府關(guān)于劃定“羅代黑豬”地理標志產(chǎn)品保護范圍的請示》，長(cháng)縣政〔2012〕37號
湖南天府生態(tài)農業(yè)有限公司企業(yè)標準：Q/BAUG001-2012《羅代黑豬》
一、品種
大圍子豬。
二、產(chǎn)地條件
丘陵地形，天然植被由馬尾松、杉樹(shù)、油茶樹(shù)、楠竹、雜灌木等組成，撈刀河水系的山澗溪流為主要飲水來(lái)源。
三、飼養管理
1．飼養方式：集中飼養與農戶(hù)散養相結合。
2．豬舍要求：通風(fēng)、干燥、明亮，夏季防暑降溫，冬季防寒保暖。
3．飼料條件：以本地稻谷和米糠為主，加入少量大豆制品，輔以蘿卜、白菜、紅薯藤等青綠飼料。
4．飼養管理要點(diǎn)：
（1）斷奶：60天斷奶，不作種用的公豬去勢。
（2）育肥前期（50kg前）：日喂料3次，熟食為主，輔以精料。
（3）育肥后期：日喂料3次，熟食輔以精料和青料，保證戶(hù)外放養時(shí)間。
（4）禁止性要求：全期禁用任何藥物添加劑。治療藥物的使用嚴格遵守相關(guān)標準和規定。
5．出欄標準：8月齡左右、活體重約65kg至75kg。
6．環(huán)境、安全要求：飼養環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關(guān)規定，不得污染環(huán)境。
四、屠宰加工
1．豬源標準：來(lái)自產(chǎn)地范圍內的符合活體質(zhì)量要求的健康豬只。
2．靜養待宰：宰前空腹靜養24小時(shí)，盡量減少應激。
3．燙毛：燙毛水溫58℃至63℃，燙毛時(shí)間為8分鐘至12分鐘。
4．冷卻保鮮：宰后1小時(shí)內用水沖洗胴體后在0℃至4℃環(huán)境下排酸24小時(shí)。
五、質(zhì)量特色
1．感官特色：
（1）活體豬：全身毛色灰黑色，皮膚粉紅色，四肢下端為白色，俗稱(chēng)“烏云蓋頂，四蹄踏雪”。頭型清秀，蝴蝶耳，頭分長(cháng)頭和短頭兩種，長(cháng)頭型俗稱(chēng)“閹雞頭”，短頭型俗稱(chēng)“壽字頭”，尾根粗、尾尖稍扁，俗稱(chēng)“泥鰍尾”。
（2）豬肉：肉色鮮紅，有光澤，大理石紋明顯；外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，富有彈性；煮沸烹飪后肉湯澄清透明，香味濃郁。
2．理化指標：胴體瘦肉率43%至47%，氨基酸總含量≥19%，鋅含量14mg/kg至18mg/kg。
3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規定。