平江縣境內丘陵連綿起伏，氣溫柔和，非常適宜山桂花生長(cháng)。平江蜜的蜜源為開(kāi)滿(mǎn)山崗的山桂花，故平江蜂蜜又叫山桂花蜂蜜，為湖南著(zhù)名特產(chǎn)。平江蜂蜜外觀(guān)呈乳白色，氣味清香，濃度比其他蜂蜜大，一般都在42度以上，最高的可達46度。甜度也很高，含葡萄糖或果糖70～80％，一直被人們稱(chēng)為蜜中之王。平江蜂蜜揚名中外，質(zhì)量好，與當地特產(chǎn)的山桂花有著(zhù)密切關(guān)系，冬天百花凋零，而山桂花卻傲然怒放，花期較長(cháng)。其中冬桂品種從10月25日左右可以一直延續到12月下旬。冬桂花凋落后，又是春桂花開(kāi)花時(shí)期，從2月4日左右到3月初，時(shí)間長(cháng)達1個(gè)月。故平江縣歷年來(lái)都是蜂匠鐘愛(ài)之地。