平江豆制品

平江豆制品

平江的豆制品生產(chǎn)歷史悠久，風(fēng)味獨特，久負盛名。自古以來(lái)，平江人就一直把大豆作為主要的農作物，縣境內獻鐘、加義出土的豆類(lèi)碳化物證明平江種植大豆已有兩千多年的歷史，乾隆乙亥年（公元1755年）《平江縣志》對大豆種植有詳細的記載。咸豐年間，平江長(cháng)壽街何維豐先生采用傳統的鹵制和烘烤技術(shù)，佐以雞湯、桂皮、茴香等多種配料制成烏黑油亮、芳香四溢的方塊豆腐干，取名“多珍醬干”，后改名“五香醬干”，是平江的著(zhù)名特產(chǎn)。由于它醬香濃郁,回味無(wú)窮,所以在歷朝歷代都是貢品。

現在，平江建立了數萬(wàn)畝大豆生產(chǎn)基地，豆制品生產(chǎn)采用傳統工藝和真空包裝等現代技術(shù)，并研制出擁有知識產(chǎn)權的防霉技術(shù)。平江豆制品生產(chǎn)規模也越來(lái)越大，品種越來(lái)越多，除了醬干，還生產(chǎn)加工腐乳、豆豉等傳統豆制品。