東江魚(yú)產(chǎn)于號稱(chēng)湖南洞庭，有著(zhù)82億立方米、26萬(wàn)畝水面的山青水秀的東江湖中。無(wú)污染水質(zhì)，造就了東江魚(yú)的鮮、嫩、甜的優(yōu)良品質(zhì)，堪稱(chēng)綠色食品。“東江魚(yú)”系列產(chǎn)品有魚(yú)中極品——東江銀魚(yú)；獲省農博會(huì )金獎——東江干魚(yú)；玫瑰臘魚(yú)、火焙魚(yú)、即食魚(yú)等。均采用無(wú)煙薰先進(jìn)工藝精制而成，不含任何色素和防腐劑，具有肉質(zhì)細嫩、味道香甜等特點(diǎn)，為居家、旅游、筵席的特色佳肴及饋贈禮品。
東江，是湘江源頭之一。江水清澈，是天然礦泉水。江湖中所產(chǎn)魚(yú)，以藻類(lèi)、浮游植物為食，富含多種氨基酸，小仔魚(yú)，更加鮮美。 東江湖中。好的水，成就了東江魚(yú)的良好品質(zhì)。東江魚(yú)主要是指用東江魚(yú)，特別是小魚(yú)仔加工而成的各種口味的魚(yú)制品，多以無(wú)煙薰為主要加式方式，味道以香辣鮮香著(zhù)稱(chēng),是當地的一道名產(chǎn)。 東江湖的水溫長(cháng)年在8--12攝氏度左右,魚(yú)在冷水環(huán)境中生長(cháng)較緩,富含豐富的氨基酸和蛋白質(zhì),魚(yú)在水質(zhì)優(yōu)越條件下生長(cháng)成的味道更加鮮美.所以東江湖魚(yú)比一般魚(yú)塘的魚(yú)具有更高的營(yíng)養和食用價(jià)值。 東江魚(yú)是湖南郴州四大特產(chǎn)之一。
東江魚(yú)產(chǎn)地范圍為湖南省資興市東江湖和東江湖庫區周邊的興寧鎮、白廊鄉、清江鄉、黃草鎮、東坪鄉、滁口鎮、龍溪鄉、青腰鎮、程水鎮、東江街道辦事處和資興經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區共11個(gè)鄉鎮街道辦事處開(kāi)發(fā)區現轄行政區域。