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        孜然寸骨

        孜然寸骨

        孜然寸骨是選用豬后腿上的寸骨(每頭豬只有兩根寸骨),經(jīng)過腌、蒸、炸、燴烹調(diào)而成,肉質(zhì)脆嫩爽口,香而不膩。兩湖的孜然寸骨與廣東的蒜香骨、無錫的醬排骨被成為中國三骨,可見孜然寸骨的美味

        材料:寸骨6根、紅椒1只剁碎、蒜茸和蔥花各適量、孜然粉1匙。

        1.寸骨先用少許生抽、糖、味精、酒入味2小時。

        2.隔水蒸熟寸骨,濾去蒸汁待涼,蒸汁留用。

        3.油燒八成熱,把寸骨炸至表面金黃撈起瀝油。

        4.爆香蒜茸、紅椒碎和寸骨,加入用適量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精調(diào)好的汁,翻炒至汁濃撒上蔥花便可。

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