毛式紅燒肉
我們偉大的領(lǐng)袖毛主席最?lèi)?ài)吃的就是紅燒肉,也被稱(chēng)之為毛式紅燒肉。還有東北菜的豬肉燉粉條也是紅燒肉演變過(guò)去的。
原料：五花肉
大蒜
生姜
青蔥
八角
干紅辣椒
糖
醬油
料酒
1.生煸
炒鍋燒熱，加油，下肉塊煸炒。到肉塊表面呈熟色，下蒜瓣同炒，稍微炒幾下，推開(kāi)肉、蒜到一邊，鍋底會(huì )有一點(diǎn)點(diǎn)油。炒糖(到糖融化，變得晶晶亮)、炒醬油(到翻滾冒泡泡)，全鍋同炒，到肉塊兒上色，并淋適量料酒。
2.紅燒
加清水，沒(méi)過(guò)肉面，并同加兩粒八角，時(shí)鮮生姜數片，干紅辣椒兩三枚(整個(gè))。大火燒開(kāi)之后轉中火。起鍋前五分鐘，加入長(cháng)段青蔥。