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        茅市燒餅

        茅市燒餅在衡陽(yáng)地區(qū)享有盛名,燒餅在茅市有一百多年歷史了,燒餅外皮脆甜餡薄,常溫下可以放半個(gè)月。在這里,逢年過(guò)節(jié)或是紅喜事,送燒餅是傳統(tǒng)的習(xí)俗。

        茅市燒餅取勝之處在于它精細(xì)的配方和特殊的烘烤方式,其制作燒餅一共需要五道工序:

        1、和面粉,選用精面粉和勻和適,用刀切開(kāi)面粉時(shí)沒(méi)有氣泡,而且軟硬合適;

        2、做糖條,要以50斤面粉加10斤白糖為宜;

        3、將面粉捏成一小塊,再將糖條穿云破霧塞入面粉中包起來(lái);

        4、將包好的半成品用圓棍壓勻,剛好一個(gè)發(fā)餅大小;

        5、將燒餅放在烤爐在烤,一兩分鐘即可。

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